आज हम बनायेंगे पपीते की खीर जिसकी सामग्री और विधि इस प्रकार है।
सामग्री
छोटे-छोटे दो तीन कच्चे पपीते, एक लीटर दूध, चीनी स्वाद अनुसार, इलायची पाउडर, बारीक कटे हुए सूखे मेवे तथा मखाना।
विधि
पपीते को छील कर उसे अच्छी तरह से धुल लें। धुलने के बाद उसे कद्दूकस की सहायता से कस लें। कसने के बाद पपीते को उबाल लें तथा उबलने के बाद उसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब दूध को बड़े बर्तन में छानकर मध्यम आँच पर पकाएँ। जब दूध गाढ़ा होने लगे तब ठंडा किए हुए पपीते को अच्छी तरह से निचोड़ कर दूध में डाल दें। फिर उसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालकर मिलाते हुए चलाएँ। अब आँच को धीमा कर के उसमें बारीक कटा हुआ सूखा मेवा व मखाना व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ तथा आँच से उतार लें। तैयार है स्वाद और सेहत से भरी हुई खीर।
शिप्रा तिवारी
